Para la mayoría de los estadounidenses, cuando se trata de mantequilla de maní, sólo hay una pregunta clave: ¿quieres que quede cremosa o crujiente?
Lo que la mayoría de los consumidores no se dan cuenta es que cualquiera de las opciones se ha desarrollado a lo largo de casi 100 años de innovación tecnológica y desarrollo de mercado, lo que hace que la mantequilla de maní sea un bocadillo muy popular en los Estados Unidos, aunque no necesariamente el más popular.
Los productos de mantequilla de maní son conocidos por su sabor, asequibilidad y compatibilidad únicos, y pueden comerse solos, untarse sobre pan o incluso agregarse a los postres.
El sitio web financiero CNBC informa que los datos de la firma de investigación Circana, con sede en Chicago, muestran que untar pan sólo con mantequilla de maní, que consume un promedio de alrededor de 20 centavos de mantequilla de maní por porción, convirtió la mantequilla de maní en una industria de $2 mil millones el año pasado.
La longevidad de la mantequilla de maní en los EE. UU. se puede atribuir a varios factores, pero, en primer lugar, los avances en la tecnología de hidrogenación a principios del siglo XX hicieron posible el transporte de la mantequilla de maní.
Los expertos creen que los agricultores del sur de Estados Unidos habían estado moliendo maní hasta obtener una pasta durante años en el siglo XIX, antes de que la mantequilla de maní tuviera un gran éxito. Sin embargo, en ese momento, la mantequilla de maní se segregaba durante el transporte o el almacenamiento, con el aceite de maní flotando gradualmente hacia la parte superior y la mantequilla de maní asentándose en el fondo del recipiente y secándose, lo que dificultaba que la mantequilla de maní volviera a su estado original. estado cremoso y recién molido, lo que dificulta la capacidad de los consumidores para consumirlo.
En 1920, Peter Pan (antes conocida como EK Pond) se convirtió en la primera marca en desarrollar comercialmente mantequilla de maní, marcando el comienzo de la forma en que se consume la mantequilla de maní en la actualidad. Utilizando una patente del fundador de Skippy, Joseph Rosefield, la marca revolucionó la industria de la mantequilla de maní al ser pionera en el uso de la hidrogenación para producir mantequilla de maní. Skippy introdujo un producto similar en 1933 y Jif introdujo un producto similar en 1958. Skippy siguió siendo la marca líder de mantequilla de maní en los Estados Unidos hasta 1980.
La llamada tecnología de hidrogenación consiste en mantequilla de maní mezclada con un poco de aceite vegetal hidrogenado (aproximadamente el 2% de la cantidad), de modo que el aceite y la salsa de la mantequilla de maní no se separen y permanezcan resbaladizos y fáciles de untar sobre el pan. de modo que el mercado de consumo de mantequilla de maní ha provocado un cambio radical.
La popularidad de la mantequilla de maní en los hogares estadounidenses es del 90 por ciento, a la par de otros productos básicos como los cereales para el desayuno, las barras de granola, las sopas y el pan de sándwich, según Matt Smith, vicepresidente de Stifel Financial Corp.
Tres marcas, Jif de JM Smucker, Skippy de Hormel Foods y Peter Pan de Post-Holdings, representan dos tercios del mercado, según la firma de investigación de mercado Circana. Jif tiene el 39,4%, Skippy el 17% y Peter Pan el 7%.
Ryan Christofferson, gerente senior de marca de Four Seasons en Hormel Foods, dijo: "La mantequilla de maní ha sido una de las favoritas de los consumidores durante décadas, no solo como producto envasado, sino que continúa evolucionando en nuevas formas de consumo y en nuevos lugares de consumo. La gente está pensando en cómo incorporar la mantequilla de maní a más bocadillos, postres y otros alimentos, e incluso a salsas para cocinar".
Los estadounidenses consumen 4,25 libras de mantequilla de maní per cápita por año, una cifra que aumentó temporalmente durante la pandemia de COVID-19, según la Junta Nacional del Maní.
Bob Parker, presidente de la Junta Nacional del Maní, dijo: "El consumo per cápita de mantequilla de maní y maní alcanzó un récord de 7,8 libras per cápita. Durante el COVID, la gente estaba tan estresada que tenía que trabajar de forma remota, los niños tenían que ir a la escuela de forma remota. , y se divirtieron con mantequilla de maní. Suena extraño, pero para muchos estadounidenses, la mantequilla de maní es el alimento reconfortante por excelencia, que les recuerda los días felices de la infancia".
Quizás el uso más potente de la mantequilla de maní que ha perdurado durante los últimos cien años e incluso los próximos cien años sea la nostalgia. Desde comer sándwiches de mantequilla de maní en el patio de recreo hasta celebrar cumpleaños con pastel de mantequilla de maní, estos recuerdos le han dado a la mantequilla de maní un lugar permanente en la sociedad e incluso en la estación espacial.
Hora de publicación: 25 de junio de 2024