La picadora de carne es una máquina que utilizamos a menudo en nuestra vida diaria, en la planta procesadora de salchichas, la picadora de carne grande es la herramienta esencial para la producción de rellenos de salchichas, en un gran restaurante u hotel, la picadora de carne de tamaño mediano es esencial para el procesamiento de rellenos de carne en la cocina. herramientas, en la familia, las amas de casa en medio de la producción de pasteles u otros rellenos, pero también suelen utilizar una pequeña picadora de carne. Entonces, descubramos cómo funciona esta máquina.
El principio de la picadora de carne es:
Cuando la picadora de carne está funcionando, debido a la gravedad del material en sí y a la rotación del tornillo alimentador, el material se alimenta continuamente hasta el borde de la cortadora para cortarlo.
Debido a que el paso en la parte posterior del alimentador de tornillo debe ser menor que en la parte delantera, pero el diámetro en la parte posterior del eje del tornillo es mayor que en la parte delantera, esto crea una cierta cantidad de presión de compresión sobre el material, lo que fuerza el corte. la carne a través de los agujeros de la parrilla.
Cuando se utiliza para la producción de fiambres enlatados, la carne grasa debe molerse en trozos grandes y la carne magra debe molerse finamente, y la forma de cambiar la rejilla para lograr las necesidades de molienda gruesa y fina. Hay varios tamaños diferentes de orificios en la rejilla, generalmente de 8 a 10 mm de diámetro para molienda gruesa y de 3 a 5 mm de diámetro para molienda fina. El espesor de la rejilla, tanto para trenzado grueso como fino, es una placa de acero ordinaria de 10 a 12 mm. Como la apertura del hilo grueso es más grande, es más fácil de descargar, la velocidad del alimentador de tornillo puede ser más rápida que la del hilo fino, pero el máximo no supera las 400 rpm. Generalmente en 200-400 rpm. Debido a que el área total de los ojales en la rejilla es cierta, es decir, la cantidad de material descargado es cierta, cuando la velocidad del tornillo de alimentación es demasiado rápida, de modo que el material en las proximidades del cortador se bloquea, lo que resulta en un aumento repentino de la carga, que tiene un efecto adverso sobre el motor.
La hoja del escariador se instala junto con la transferencia del cortador. Escariador hecho de acero para herramientas, el cuchillo requiere estar afilado, después de usarlo por un período de tiempo, el cuchillo se vuelve desafilado, en este momento debe reemplazarse con una hoja nueva o reafilarse, de lo contrario afectará la eficiencia de corte e incluso hará que algunos materiales sean no cortado y descargado, sino por extrusión, triturado en una suspensión descargada, afectando directamente la calidad del producto terminado, según el estudio de algunas fábricas, accidentes de calidad de precipitación de grasa de fiambre enlatado, a menudo asociados con la causa de esta razón.
Después de ensamblar o reemplazar el escariador, debemos apretar la tuerca de fijación para asegurar que la placa de rejilla no se mueva; de lo contrario, debido al movimiento relativo entre el movimiento de la placa de rejilla y la rotación del escariador, también provocará el papel de la pulpa de trituración del material. . El escariador debe estar bien fijado a la rejilla, de lo contrario afectará la eficiencia del corte. Alimentador en espiral que gira en la pared, para evitar la aparición de espirales y el contacto con la pared, si se toca un poco, daña inmediatamente la máquina. Pero su espacio y no puede ser demasiado grande, demasiado grande afectará la eficiencia de alimentación y la presión de compresión, e incluso hará que el material del espacio retroceda, por lo que esta parte de las partes del procesamiento e instalación de los requisitos más altos.
como usar
Enjuague
Antes de cada uso de la picadora de carne, es necesario enjuagarla brevemente. En términos generales, la picadora de carne se limpia a tiempo después del último uso y el objetivo principal de la limpieza antes de su uso es eliminar el polvo flotante dentro y fuera de la máquina. Otra ventaja es que enjuagar antes de usar hará que la picadora de carne sea más fácil y suave, y también hará que la limpieza al final del trabajo sea más sencilla.
Instalación
A muchas personas les gusta completar la instalación de la máquina después de cada picadora de carne; de hecho, este método no es deseable. La práctica ideal es, después de cada uso, limpiar la picadora de carne en forma de piezas sueltas y colocarlas en una caja de madera, o esperar a que se seque por completo antes de ensamblarla, no debe ensamblarse inmediatamente.
Instalación primero desde el comienzo del ensamblaje, el primer rodillo en la cavidad, para reducir el desgaste, puede estar en el eje con una gota de aceite de cocina y luego instalar el cabezal del cuchillo en el rodillo, preste atención a boca del cuchillo hacia afuera. Luego instale el embudo en el cabezal del cuchillo, agítelo suavemente para que los tres con la cavidad de la máquina encajen perfectamente y luego instale la tuerca sólida en el exterior del embudo, preste atención al grado correcto de ajuste, demasiado flojo hará que la carne La espuma del lado de la fuga de la costura, demasiado apretada dañará la boca de la seda. Finalmente, instale la manija, preste atención a que la manija mire hacia afuera, alinee la muesca y colóquela, y luego atornille los tornillos resistentes.
La instalación de la máquina es relativamente sencilla, lo más importante es elegir las piezas de fijación adecuadas, como una tabla de madera más grande, la mordida quedará alineada con la tabla, el borde de la tabla, después de atornillar los tornillos de fijación. Debido a que la picadora de carne es más contundente, lo mejor es fijar el cuerpo de la máquina con un destornillador y otras herramientas para ayudar un poco a la firmeza, a fin de evitar que la máquina se afloje durante el proceso de trabajo.
Operación
Rallar carne real es relativamente simple porque es bastante difícil, por lo que es mejor tener un operador masculino o dos personas pueden trabajar juntas. Si vas a preparar relleno de bola de masa, lo mejor es rallar una cebolla grande antes de rallar la carne, ya que esto te ahorrará mucho esfuerzo. Lave la carne, córtela en tiras largas e introdúzcala lentamente (cuanta más carne introduzca, más esfuerzo requerirá). Al final de la carne, también puedes moler otra cebolla, patatas u otras verduras. Para decirlo sin rodeos, es un lavado disfrazado y también reduce el desperdicio de carne molida.
Limpieza
Prepare cepillos de dientes limpios, cepillos para tubos de ensayo y otros suministros auxiliares, luego descargue la máquina en la dirección opuesta, limpie la espuma de carne y los trozos de carne en la cavidad, luego sumerja la máquina en agua tibia que contenga detergente, limpie todas las piezas una por una. uno con cepillos de dientes y así sucesivamente, y luego enjuágalos dos veces con agua del grifo. Colóquelo en un lugar fresco y ventilado para controlar la sequedad..
Picadora de carne eléctrica
(1) Limpie las partes lavables de cada pieza antes de usar la picadora de carne eléctrica).
(2) Después de ensamblar y energizar la máquina, agregue la carne después de que la máquina funcione normalmente.
(3) Antes de picar carne, deshuese la carne y córtela en trozos pequeños (tiras finas) para no dañar la máquina.
(4) Encienda la máquina y espere a que funcione normalmente antes de agregar carne.
(5) Agregue la carne de manera uniforme, no demasiada, para no afectar el daño del motor. Si descubre que la máquina no funciona normalmente, debe cortar inmediatamente el suministro de energía, apagar la máquina y verificar la causa. .
(6) Si encuentra fugas, encendido y otras fallas, debe cortar inmediatamente el suministro de energía, buscar un electricista para que lo repare, no abra la máquina para repararla.
(7) Apague la alimentación después de su uso. Luego limpie las piezas, escurra el agua y póngala en un lugar seco de repuesto.
(8) Antes de usar, consulte los requisitos del manual de instrucciones. Si no lo utiliza estrictamente de acuerdo con los procedimientos operativos, será responsable de las consecuencias de cualquier problema.
Mantenimiento de rutina
Problema de repostaje
1, el uso normal de la picadora de carne no necesita volver a engrasarse dentro de un año;
2, categoría de lubricante para picadora de carne para mantequilla;
3, ubicación del orificio de reabastecimiento de combustible: la parte superior del cuerpo de dos orificios para pernos detrás (hacia atrás en la dirección de las piezas de la picadora de carne) de un orificio para perno puede ser un repostaje conveniente (asegúrese de agregar grasa, no se puede agregar al aceite líquido ).
Mantenimiento
En circunstancias normales, el chasis de la picadora de carne no necesita mantenimiento, principalmente impermeabilización y protección del cable de alimentación, para evitar roturas del cable de alimentación y una buena limpieza, etc. Mantenimiento diario de las piezas de la picadora de carne: después de cada uso, desmonte la T de la picadora de carne, el tornillo, la placa con orificios para la cuchilla, etc., retire los residuos y luego vuelva a cargarlos en el orden original. El propósito de hacerlo, por un lado, para garantizar la higiene de la máquina y de los alimentos procesados, por otro lado, para garantizar que las piezas de la picadora de carne se desmonten y monten de forma flexible para facilitar el mantenimiento y el reemplazo, la cuchilla y la placa perforada son piezas de desgaste, puede deben ser reemplazados después de un período de uso.
Hora de publicación: 04-jun-2024